Bunu yiyen kişilerin doktora gitmesine bile gerek kalmıyor!

Dağlarımızın eteklerinden gelen lezzet olarak da bilinen kuşburnu Erzincan ve Bayburt’un kırsal kesimlerinde bir çok insanın geçim kaynağı oldu. C vitamini açısından en zengin besin maddelerinden biri  olarak kabul edilmiş olan kuşburnu, Bayburt, Gümüşhane ve Erzincan taraflarında reçel, çay ve marmelat olarak çok yoğun bir ilgi ve talep ile tüketilmeye devam ediyor. Köylüler tarafından dağlarımızın eteklerinden tek tek toplanarak kent pazarlarında yerini buluyor. Satılan bu vitamin deposu olan kuşburnunun aynı zamanda birçok faydası da bulunabiliyor. Peki bu kuşburnunun sağlığımıza ne gibi bir faydası var? İşte o kuşburnunun mucizevi denebilecek faydaları…

 

Dağlarımızın eteklerinden gelen lezzet olarak da bilinen kuşburnu Erzincan ve Bayburt’un kırsal kesimlerinde bir çok insanın geçim kaynağı oldu. C vitamini açısından en zengin besin maddelerinden biri  olarak kabul edilmiş olan kuşburnu, Bayburt, Gümüşhane ve Erzincan taraflarında reçel, çay ve marmelat olarak çok yoğun bir ilgi ve talep ile tüketilmeye devam ediyor. Köylüler tarafından dağlarımızın eteklerinden tek tek toplanarak kent pazarlarında yerini buluyor. Satılan bu vitamin deposu olan kuşburnunun aynı zamanda birçok faydası da bulunabiliyor. Peki bu kuşburnunun sağlığımıza ne gibi bir faydası var? İşte o kuşburnunun mucizevi denebilecek faydaları…

 

 

Doğal ortamlarda yetişebilen fakat genelde dağlarımız da yetişeni daha makbul olan kuşburnu geleneksel yöntemlerle toplanıyor.
Erzincan’ın Kemah ilçesi ve Bayburt’un Demirözü ilçesi dağlık alanlarında yaşayan ailelerce sürekli olarak toplanan kuşburnu reçel ve marmelata dönüştürülerek hem aile hem de ilçe ekonomisine katkıda bulunuyor. Köylülerin yoğun bir şekilde mesai harcayarak toplamış olduğu bu vitamin açısından zengin olan kuşburnu, ayıklama işleminden sonra evlerimizin bahçelerinde yakılmış olan odun ateşinin üzerinde bakır kazanlarda kaynatılan suya konuluyor.

Yaklaşık olarak 2-2.5 saat kaynatılmış olan kuşburnu kevgirden geçirme kıvamına geldikten sonra kendi suyu ile ezildikten sonra çekirdeklerinden ayıklanabiliyor. Çekirdeklerinden ayıklanmış olan bu mucizevi kuşburnunun yeniden aynı işlem ile bu kez çok ince bir elekten geçiriliyor ve sonra bütün içerisindeki kılçıklardan arınıyor ve bu şekilde temizlendikten sonra Daha sonra posası ayıklanan kuşburnu yeniden kazanda kaynatılıyor.

Bu kaynatma ve temizleme işlemi yaklaşık olarak 3-3.5 saat sürüyor. Reçel kıvamına gelen kuşburnumuz, kaynatma işlemimizden sonra sıcak bir şekilde kavanozlarımıza konularak, dinlenmeye bırakılıyor. İsteğe ve talebe göre içerisine şeker de eklenebiliyor. Bu yapılmış olan ürünlerin bir kısmı satış için bekletilirken , bir kısmı da köylülerimizin kışlık besin ihtiyacını giderebilmesi için kenara ayrılıyor.

KUŞBURNUNUN FAYDALARI

KuşburnuC vitamini açısından dünyanın en zengin meyvesidir. Bunun dışında antioksidan, antibakteriyel, antiviral, içeriği ile vücudun en dış kısmından yani cildimizden başlayarak  böbrek, kolesterol, solunum yolu, şeker ve kanser rahatsızlığında etkilidir.

C vitamini dışında B1, B2, K ve A vitaminlerini de içinde bulunduran ve demir, magnezyum, mangan, kalsiyum, çinko, sodyum gibi deperli mineralleri de içinde bulundurmaktadır. Saymakla bitmeyen miktarda faydası bulunan bu kuşburnu özellikle kış ayında soğuk algınlıklarına karşı vücudu çok dirençli bir hale getirebilir. Yani anlayacağınız bu kuşburnu doğal bir ilaç gibidir.

Kuşburnunun genel olarak sağladığı faydalar saymakla bitmez, romatizma hastalarında oluşan ağrıları hafifletmesi, kan basıncını düzenlemesi, kötü kolesterolü düşürme, kanserli hücrelerin vücut içerisinde yayılmasını yavaşlatma, grip ve nezle tedavisinde kullanılma, idrar atımını hızlandırma, yüksek miktarda C vitamini içerme ve diyabet hastalığına karşı koruma sayabiliriz.

İLTİHAP- ENFEKSİYON 

Kuşburnunun çok sayıda kullanım şekli bulunur. İsterseniz marmelat, isterseniz de çay olarak kullanılsın önemi yok bu C vitamini bakımından zengin olan kuşburnu, iltihapların hızla iyileşmesinde büyük rol oynar ve aynı zamanda biriken ödemlerin atılmasını da sağlayabilir. Ve son olarak kuşburnu, içeriğindeki son derece güçlü bileşenler ile enfeksiyon durumlarının iyileşme zamanını da kısaltabilir.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir